Waqtigan xaadirka ah, inta badan kiimikooyinkailaaliyayaashaSuuqayaga waxaa laga isticmaalaa benzoic acid iyo cusbada sodium, sorbic acid iyo cusbada potassium-ka, propionic acid iyo cusbada, p-hydroxybenzoic acid esters (nipagin ester), dehydroacetic acid iyo cusbada sodium-ka, sodium lactate, fumaric acid, iwm.
1. Aashitada Benzoic iyo milixda soodhiyamkeeda
Aashitada Benzoic iyo cusbada soodhiyamkeeda waa mid ka mid ah kuwa ugu badan ee loo isticmaaloilaaliyayaashaWarshadaha wax soo saarka cuntada ee Shiinaha, inta badan waxaa loo isticmaalaa ilaalinta cuntooyinka dareeraha ah sida cabitaannada (tusaale ahaan cabitaannada fudud, casiirka miraha, maraqa soy, cuntada qasacadaysan, khamriga, iwm.). Aashitada Benzoic waa mid lipophilic ah waxayna si fudud u dhex gashaa xuubka unugyada waxayna gashaa jirka unugyada, sidaas darteed waxay faragelisaa marin-u-helka xuubka unugyada ee noolaha yaryar waxayna joojisaa nuugista amino acids-ka xuubka unugyada. Molecule-ka benzoic acid-ka ee gala jirka unugyada, wuxuu ioneeyaa walxaha alkaline-ka ee ku jira unugyada, wuxuuna joojin karaa dhaqdhaqaaqa nidaamka ensaymka neefsashada unugyada, wuxuuna door xooggan ka ciyaaraa ka hortagga falcelinta acetyl coenzyme A, si uu u ciyaaro saameyn ilaalin ah oo ku saabsan cuntada.
2 Sorbic acid iyo cusbada potassium-ka
Asiidhka Sorbic (potassium sorbate) waa kan ugu badan ee la isticmaalo waxaana loo isticmaalaa inta badan waddamada. Asiidhka Sorbic waa asiidh dufan aan dheregsanayn, habka uu u xakameeyo waa inuu isticmaalo unugyadiisa isku xidhka labanlaabka ah iyo unugyada microbial-ka ee ku jira ensaymka kooxda sulfhydryl oo isku dhafan si ay u sameeyaan isku xidhka covalent, si uu u lumiyo dhaqdhaqaaqa una burburiyo nidaamka ensaymka. Intaa waxaa dheer, asiidhka sorbic wuxuu sidoo kale faragelin karaa shaqada wareejinta, sida wareejinta oksijiinta ee cytochrome C, iyo shaqada wareejinta tamarta xuubka unugyada, waxay joojisaa faafitaanka microbials, si loo gaaro ujeeddada miridhku.
3 Asiidh Propionic iyo milixdiisa
Asiidhka Propionic waa dareere saliid ah oo aan midab lahayn. Waa in la joojiyo isku-darka microbial ee β-alanine iyo saameynta bakteeriyada. Cusbooyinka asiidhka Propionic inta badan waa sodium propionate iyo calcium propionate, waxay leeyihiin isla habka ilaalinta, waxay isu beddelaan asiidhka propionic ee jirka, molecules-ka asiidhka monomeric propionic waxay samayn karaan cadaadis osmotic oo sarreeya oo ka baxsan unugyada caaryada, si fuuq-baxa unugyada caaryada, luminta taranka, iyo sidoo kale ay u geli karaan derbiga unugyada caaryada, u joojiyaan dhaqdhaqaaqa gudaha unugyada.
4 paraben ester (nipagin ester)
Paraben esters waa methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, iwm. Habka joojinta ee esters-ka p-hydroxybenzoic acid waa: nidaamka neefsashada ee unugyada microbial iyo dhaqdhaqaaqa nidaamka enzyme-ka wareejinta elektarooniga waa la joojiyaa, waxayna burburin kartaa qaab-dhismeedka xuubka unugyada microbial, si loo ciyaaro doorka jeermiska dila.
5 Asiidh-ka Dehydroacetic iyo milixda soodhiyamkiisa
Asiidhka Dehydroacetic, qaacidada molecular-ka C8H8O4 isaga iyo milixda soodhiyamkeedu waa budo cad ama huruud khafiif ah, waxay leedahay awood bakteeriyada dila oo xooggan, gaar ahaan awood bakteeriyada dila oo xooggan oo ah caaryada iyo khamiirka. Waa ilaaliye aashito ah oo asal ahaan aan waxtar u lahayn cuntooyinka dhexdhexaadka ah. Waa mid deggan iftiinka iyo kulaylka, wuxuu isu beddelaa aashitada aashitada ee xalka biyaha, mana aha mid sun u ah jirka aadanaha. Waa ilaaliye ballaaran waxaana si weyn loogu isticmaalaa ilaalinta hilibka, kalluunka, khudaarta, miraha, cabitaannada, buskudka, iwm.
6 Sodiyaam lactate
Dareere aan midab lahayn ama huruud ah oo hufan, aan ur lahayn, milix yar iyo qadhaadh, lagu qasi karo biyaha, ethanol, glycerin. Xoogga guud waa 60%-80%, xadka ugu badan ee isticmaalka waa 30g/KG marka la eego 60% xoogga... Sodium lactate waa nooc cusub oo ah wakiil ilaaliya iyo ilaalin, oo inta badan lagu dabaqo hilibka iyo digaagga, kaas oo leh saameyn xoog leh oo ka hortagta bakteeriyada cuntada hilibka. Waxaa inta badan lagu dabaqaa hilibka la dubay, hilibka doofaarka, sausage, digaagga, digaagga iyo waxyaabaha digaagga laga sameeyo iyo maraqa iyo waxyaabaha milixda leh. Qaacidada tixraaca ee lagu ilaalinayo cusubaanta alaabta hilibka: sodium lactate: 2%, sodium dehydroacetate 0.2%.
7 Dimethyl fumarate
Waa nooc cusub oo ka hortagga caaryada ahilaaliyekaas oo si xooggan loogu horumariyo gudaha iyo dibaddaba, kaas oo joojin kara in ka badan 30 nooc oo caaryada iyo khamiirka ah, waxqabadkiisa bakteeriyada dila saameyn kuma yeelanayo qiimaha pH, iyadoo leh faa'iidooyinka waxtarka sare iyo baaxadda ballaaran, badbaadada sare iyo qiimaha hooseeya. Waxqabadkeeda bakteeriyada dila iyo jeermiska dila oo dhammaystiran ayaa ka sarreeya, oo leh dhaqdhaqaaq bayooloji oo xooggan. Waxay leedahay sifooyin shucaac ah oo ay ugu wacan tahay sublimation, sidaa darteed waxay leedahay door labanlaab ah oo ah jeermiska taabashada iyo jeermiska dila. Sunta yar, oo si dhakhso ah u gasha jidhka bini'aadamka qaybaha caadiga ah ee dheef-shiid kiimikaadka aadanaha ee fumaric acid, codsiga ku celcelinta wanaagsan.
Waqtiga boostada: Abriil-01-2022