Iyada oo tartanka kulul ee suuqa lagu iibiyo, alaabada baayacmushtarka ayaa noqda kuwa aad u kala duwan. Kala saaridda badeecaduhu waxay ka timaadaa kala-wareejinta dhadhanka, sidaa darteed waxaa aad u muhiim ah in la doorto dhadhan tayo sare leh isla waqtigaas, dhadhan kala duwan ayaa isbarbar dhigaya midba midka kale. Teknolojiyadda isku-darka ma gaari karto oo keliya midnimada urta iyo dhadhanka ee ay u baahan yihiin dhadhanka cuntada, laakiin waxay sidoo kale furayaan kanaal ku saabsan hagaajinta tayada wax soo saarka.
1. Qeexitaanka iyo muhiimadda tikniyoolajiyadda isku-darka dhadhanka
Isku-darka waa farsamo kaas oo laba ama in ka badan oo dhadhan lagu qaso cabir ku habboon si loo muujiyo mawduuc gaar ah. Teknolojiyada isku-dhafka ah waxaa loola jeedaa isku dhafka inta u dhexeysa dhadhanka iyo dhadhanka. Aromas waxay leeyihiin faa'iidooyinka soo socda:
1) ka dhig wax soo saarka dhadhanka kala jajaban;
2) ka dhig sheyga inuu dhadhamiyo hodan oo buuxa;
3) Ka faa'iideyso suuqa tartan, si dadku aysan u dayin;
4) Isticmaal beddelka, yaree qiimaha, laakiin hagaya tayada wax soo saarka.
2. Mabda 'ahaan iyo walxaha ka kooban nuxurka
Udgoon keli ah ayaa had iyo jeer aan ka hadhin cabbir marka loo eego muujinta caraf udgoon ee maaddada ama ka tarjumeysa dhadhanka. Ka duwan yahay caraf udgoon, caraf udgoonku waa urur maskaxeed oo muujinaya caraf udgoon. Waa dareen dhadhan dhab ah. Xiriiriyaha udgoon ee udgoon; Caraf udgoon iyo dhadhan.
1) Mawduuc cad: dhadhanka cuntada waa inay lahaadaan mowduuc cad, dhadhanka cuntada waa run, soo saar dhadhanka dabiiciga ah.
2) Xiriirinta udgoon ee udgoon: ku qabo kala-guurka u dhexeeya Aromas, raadso dhulka la wadaago, waxay sii fiicnaaneysaa kala-guurka u dhexeeya Aromas, oo ah iskuduwida udgoon.
3) FARSAMADA GUUD EE DHAQANKA IYO KHATARTA CUNTADA EE KHATARTA CUNTADA WAA IN AY KU SAMEEYSAAN SIYAASADDA CUNTADA, Abuurka wanaagsan waa midnimada caraf udgoon iyo dhadhanka, caraf udgoonku ma aha ujeedada ugu dambeysa ee dhadhanka, dhadhanka wanaagsan waa hadafka ugu dambeeya.
Marka lagu daro raacitaanka mabaadiida aasaasiga ah, waxaa sidoo kale lagama maarmaan ah in la qabsado waxyaabo qaarkood oo la helo xirfado qaarkood. Cuntada udgoonku badanaa waa udgoon, macaan iyo dhanaan, iyo qaybta ester-ka ayaa ka badan. Caraf udgoonku badanaa waa macaan yahay oo dhanaan, kaarboon-tiri, oo ka go'an qaybaha guryaha ayaa ka muhiimsan. Caraf udgoonka nuts badanaa waa macaan oo gubanaya, iyo qaybaha Thiazole iyo Pyrazine ayaa ka muhiimsan. Isku habboonaanta udgoonku sidoo kale waa la jaan qaadayaa "mabda 'iskumid oo iskumid ah", taasi waa, noocyada udgoonku waa u dhow yihiin midba midka kale. Sidaa darteed, miraha dhadhan iyo caano caanaha way fududahay in la isbarbar dhigo, nuts iyo caano sidoo kale way fududahay in la isbarbar dhigo, iyo miraha iyo nuts way adagtahay in la isbarbar dhigo. Isku-darka u dhexeeya Aromas waxaa badanaa lagu xakameeyaa mid, oo uu ka kabaa mid kale ama dhowr kale oo udgoon ah.
Isku-darka u dhexeeya dhadhanka miraha waa wax fudud, caadi waa: badiyaa leh oranji macaan, oo lagu daro liin ah; Badanaa cananaaska, oo lagu kabo mango, miro guduud, oranji macaan, mooska, iwm., Dhadhanka miraha isku darka, caraf udgoon iyo caraf udsan.
Iskudhaca u dhexeeya dhadhanka lowska, badiyaa inta badan kafee, oo leh kookaha, shukulaatada; Lawska, oo lagu qaso sisinta, walnuuts, xabadka, xabadka yicibta; Taro, oo lagu qaso baradho macaan oo la dubay, hazelnuts, iwm.
Dhadhanka caanaha waa la is waafajin karaa midba midka kale, midba midka kale dhameystirka ugu weyn. Si loo yareeyo kharashka, yaree xaddiga waxyaabaha caanaha laga sameeyo, buuxi yaraanta caano caraf udgoon, adoo kordhinaya dhadhanka caanaha, ku dar dhadhanka caanaha, ku dar dhadhanka vanilra si kor loogu qaado macaanka caano.
3. Isticmaalka teknolojiyada isku dhafka ah ee caraf udgoon
Laybinta cuntada, waxaa aad muhiim u ah in la fahmo saxsanaanta iyo daacadnimada mawduuca carafta, markaan muujinno mowduuca si isku mid ah, oo ah isku-darka dhadhanka, iyo hadda iskudhafka dhadhanka kaliya ayaa sidoo kale u gudbiya dhadhanka modular. Isku-darka ayaa ah in la diro noocyo kala duwan oo ah noocyo badan oo ah noocyo badan oo loo yaqaan 'Cudurka caraf udgoon', madaxa caraf udgoon, oo caraf udgoon ah, ka dibna u noqota tusaalayaal saxan, ka dibna sifooyinka loo yaqaan 'plate', iyo sida lagu muujiyo astaamaha cunnada ee la soo shaqeeyey ee akhrinta tikniyoolajiyadda. Ka dhig mid sii kordhaya baahiyaha wax soo saarka cuntada, oo ay ku jiraan qiimaha, astaamaha badeecada, astaamaha kale ee gobolka iyo shuruudaha kale, si loo sameeyo dhadhan cusub.
4. Isticmaalka tikniyoolajiyadda lugta ee dhadhanka ee cabitaannada caanaha
Cabitaannada caanaha waxay leeyihiin shuruudo aad u sareysa oo loogu talagalay dhadhanka cuntada, oo leh dalab codsi gaar ah, iyo booska arjiga ee tikniyoolajiyadda ku-dhowaa ee badeecadaha waa weyn yihiin. U carafka caanaha waa dulucda noocan oo kale ah ee wax soo saarka noocan ah, isku-darka caanuhu waa mid aad u caadi ah, cilmi baaris u dhexeeya isku-darka caanaha ee yar yar, iyadoo loo eegayo baahiyaha miraha ama miraha isku dhafka ah waxay gaarayaan natiijooyin aad u fiican.
Sida: caleemaha caanaha iyo caanaha, dhadhanka carafka, dhadhanka caleemaha: dhadhanka macaan, dhadhanka macaan, dhadhanka dhanaanta, dhadhanka berry, dhadhanka berry, dhadhanka berry, dhadhanka berry. Dhadhan caano: dhadhan macaan oo la gubay, dhadhanka caanaha, caloosha lifaaq ee dhanaan. Dhadhanka dhadhanka caanaha waa dhadhanka caleemaha isla waqtigaas, in kasta oo jihada waxqabadka uu ka duwan yahay, laakiin saamaynta isku-dhafka noocan oo kale ah ayaa habboon. Dhadhanka caanaha laftiisu waa mid nabdoon oo nabdoon oo ah in la dhadhamiyo oo caano ah oo ku jira sunta caloosha awgeed, laakiin halkii ay sii wadaysaa oo ay u sahlayaan muujinta anoorta cakeed, sidaa darteed waxay macno samaynaysaa inaan cabinno cabitaanka berry.
5. Codsiga tikniyoolajiyadda kudhaca dhadhanka ee cabitaan cabitaan cabitaan ah
Cabitaannada casiirka oranji guud ahaan waxay isticmaalaan dhadhan kala duwan iyo dhir udgoon, oo diiradda saaraya iskuduwida madaxa caraf udgoon, caraf udgoon iyo caraf udgoon. Madaxa tayada tayada guud ee guud ayaa ka fiican, jirka ee biyaha dualku iyo saliidda ay ka fiican tahay, oo dabada saliidda ayaa ka fiican. Intaas waxaa sii dheer, waxaa lagu dhejin karaa miro kale oo midho ah.
Ku dar 5-10% liin iyo dhameystir cad ama tufaax ah oranji macaan haddii ay cusub yihiin. Ku dar 20% miro xamaasad leh dhadhan oranji oo kale ah; Waxa kale oo ku dari kara 20-30% oranji casaan ama 40% kumquat, dhadhamin ka qurux badan; Markii ay lammaaneyso Mando 20%, waxay noqotaa cagaar cagaaran; Isku darka cananaaska 30% iyo qumbaha 10% waxay abuurtaa saameyn saddex-in------dhar ah.
Diyaarinta cabitaannada dhadhanka oranji waxay u isticmaali karaan dhadhan oranji ah sidii caraf udgoon, dhadhan miraha midho leh oo ah caraf udgoon si ay u kobciso caraf udgoon. Sida nuxurka canab, waxayna kuxirantahay sheyga gaarka ah, qaddarka waa 2 ilaa 5 ‰.
Waqtiga Post: Jul-26-2024